かつおのづけ
kskmeuk @cook_40147977
かつおは刺身よりもたたきやづけがうまい
このレシピの生い立ち
かつおはお刺身よりもたたきやしょうゆ漬けのほうがうまいよぉってことで、魚屋さんにおそわったので作ってみたら、これがうまかった!!
アプリでひらく作り方
- 1
かつおを買って来て3枚卸にして、さらに半身を半分にします。
もしくは、スーパーや魚屋でおなじ分量のお刺身を買ってきます。 - 2
熱湯を沸かして、表面の色が変わる程度にさっとくぐらせて、すぐあげます。
あげたら、氷水で冷やします。 - 3
2であげたものの水気を手ぬぐいやキッチンペーパーでとり、ジップロックにいれて、浸るくらいに醤油を、お好みでにんにくも投入
- 4
切り分けて食べます。薬味は大根おろしやしそやからしがおすすめです。
ちなみに、まぐろでも出来ますが鰹の方がうまいです!
コツ・ポイント
かつおをさばくと赤みの魚なだけあって、血がいっぱい出ますが慌てないようにしましょう。それから、適度に血合いをとるのを忘れずに。
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