じゃがいもを半分に切り、水にさらしアク抜きしたらザルにあげ、水切りする。

フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ、弱火でニンニクの香りをたたせる。

ニンニクの香りがたったらあさりを入れサッと炒めワインをふり、蓋をしてあさりが開くまで蒸す。

あさりが開いたらすぐに火からおろし、あさりをザルに上げ、あさりと蒸し汁にわける。

フライパンにじゃがいもと蒸し汁とじゃがいもがひたひたになるぐらいの水を入れ、蒸し煮する。

じゃがいもが蒸せたら、蒸し汁の味をみて塩気が足りなければ醤油を少々加える。あさりを入れ一煮立ちする。

器に盛り、ブラックペッパーをふる。