牡蠣のバター焼き

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てーぶるすぷーん
てーぶるすぷーん @cook_40050927

子どもの頃一緒に住んでいた祖母（大正生まれ）が牡蠣の季節になると作ってくれた料理です。
このレシピの生い立ち
大正５年生まれの祖母が作ってくれた料理です。「牡蠣をウスターソースでたべるなんてちょっとハイカラだな・・・」と、思っていました。子どもの頃は牡蠣が苦手でソーセージ、豆腐、ほうれん草ばかり食べていましたが、今となっては懐かしい味です。

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材料

2～3人分
  1. 牡蠣 1パック
  2. 豆腐（木綿） 1/2丁
  3. ほうれん草 1/2束
  4. ソーセージ 5～6本
  5. サラダ油 少々
  6. バター 適量
  7. 粗引き黒コショウ 少々
  8. 塩コショウ 少々
  9. 酒 大さじ1～2
  10. ●片栗粉（牡蠣の下処理に使う） 適宜
  11. ウスターソース 適量

作り方

  1. 1

    ボウルに牡蠣を入れ片栗粉をまぶし水を入れて汚れを落とす。水を替え汚れがある程度落ちたらキッチンペーパーなどで水分をとる。

  2. 2

    牡蠣は、沸騰した湯で軽く温めてザルにあけて水気を切っておく。（茹で過ぎると身が小さくなるので注意すること）

  3. 3

    豆腐は食べやすい大きさに切り水切りしておく。ほうれん草はさっと下ゆでしておく。

  4. 4

    すき焼き用の鍋（タジン鍋）に薄くサラダ油を塗り、火にかけ豆腐、ソーセージ、ほうれん草、牡蠣を入れる。

  5. 5

    全体に塩コショ少々する。牡蠣には酒をふり、バターを小さく切ったものを所々に入れる。*カセットコンロを使い熱々を頂きます。

  6. 6

    *タジン鍋なら蓋をして中弱火。10分ほどすると牡蠣がプックリしてきます。火が通っていれば大丈夫です。

  7. 7

    具材に火が通ったら小皿のウスターソースを少量つけて食べます。

  8. 8

    *タジン鍋が無くても、すき焼き鍋、陶板などで焼いて食べれます。

コツ・ポイント

豆腐から水分が出るので水切りをしておくのがポイントです。焼き豆腐を代用してもＯＫ。

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レシピ作者

てーぶるすぷーん
てーぶるすぷーん @cook_40050927
に公開
*表紙の「手毬」は以前、金沢に居る時に習って作ったものです。時々レシピの内容、見直ししています。愛知出身(結婚後、住んだ県は、静岡・愛知・岐阜・石川・滋賀・富山)2024.12から愛知地元に帰りました。
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