おふくろの味*我が家の卯の花炒り
ゆまなる @cook_40035526
野菜がたっぷり入ったおからです。私にとってはおふくろの味。ほっとします＾＾【11/18ひき肉のタイミング修正】
このレシピの生い立ち
母が作ってくれたおからを一人暮らしでも食べたくて教わりました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根・人参は短冊切り 、ごぼうはささがき、さつま揚げ・戻した椎茸は薄切り、しらたき2,3cm、ネギみじん切りに切ります
- 2
まず鍋にサラダ油(分量外)を引いてひき肉、大根、人参、ごぼうを炒めます。大根が透き通るくらいまでよ〜く炒めます。
- 3
さつま揚げ、椎茸、しらたきを加え更に炒めます。
- 4
全体に油が行き渡るくらい炒めたら椎茸の戻し汁を加え、ごぼうが柔らかくなるまで煮込みます。
- 5
ごぼうを齧って食べれるような固さまで煮たら顆粒だし、砂糖、酒、麺つゆで味付けをします。ちょっと控えめがいい具合。
- 6
おからを一気に加え、焦がさないように混ぜます。水分を少しだけ飛ばすようなつもりで。
- 7
最後にネギを加えたら完成☆
コツ・ポイント
*麺つゆは4倍希釈用を使用しています。 *ネギは必ずいれて下さい。味が全く違います。風味を損なわないように最後にいれる事。 *結構な量が出来ますので半量で作っても◎ *ひき肉いれるタイミング書いてませんでした！印刷して下さったかたスミマセン
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