酒の肴　千切り生野菜の豆腐和え

お豆腐の水切りをします。（今回はレンジ（500Wで2分半）でやりました。チンの後、冷ましてしかっり水を出します）

野菜を全て千切りにして塩を適量ふり、よく揉んで水を出します。しばらく置いた後、しっかり水切りをします。

①のお豆腐をボールに入れ、フォークの背で潰します。このとき水が出るようなら、さらにしっかり搾ります。

③にレモン汁と醤油を加えて混ぜます。そこへ②の野菜をいれて和え、お好みで塩を足して出来上がりです。