おせちに！たたきごぼう

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内堀醸造
内堀醸造 @uchiborivinegar

「かけるだけで酢」で作るおせち料理！たたきごぼうは別名「開きごぼう」ともいわれ、開運の意味があります。
このレシピの生い立ち
「かけるだけで酢」で作るおせち料理シリーズ！

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材料

2人分
  1. ごぼう 1本
  2. すりごま 大さじ2
  3. 「かけるだけで酢」 大さじ2

作り方

  1. 1

    今回は、米酢、ワインビネガー(ぶどう酢)、利尻昆布と枕崎産かつお節をバランスよく合わせた「かけるだけで酢」を使います。

  2. 2

    ごぼうはよく洗い土を落として、包丁の背で皮を削ぎ落とす。4cmほどの大きさに切り、酢水に10分ほど浸して灰汁を取る。

  3. 3

    酢水から上げ、沸騰したお湯で10～15分やわらかくなるまで茹でる。茹であがったごぼうを麺棒や包丁の背で叩き、繊維を崩す。

  4. 4

    すりごま、「かけるだけで酢」を混ぜ合わせて、しばらくなじませればできあがり。

コツ・ポイント

・酢を使っているので冷蔵庫で3日ほど日持ちします。時間が経つと味が染みてさらにおいしくなります。お正月のお節料理の1品にも最適です。
・ごぼうの硬さは、お好みに合わせて茹で時間を調整してください。

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レシピ作者

内堀醸造
内堀醸造 @uchiborivinegar
に公開
明治9年創業、岐阜県の八百津町に本社をかまえる酢のメーカーです。「酢の専門家」として、酢を使った美味しいレシピをご紹介します。
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