柚子の香りがいい〜♡揚げ餅のお吸い物

ほうれん草は洗い根の太い部分に切り込みをいれ、塩少々を入れた熱湯で30秒ほどゆがき、水に取りアク抜きし水気を絞る。

人参は薄切りにして花形で抜き、えのきだけは石づきを切り落とし房を分け半分に切る。板蒲鉾は薄切りにする。

鍋に水、酒、塩、砂糖、醤油、粉末だしをいれ、その中にえのき茸、人参を入れ煮る。

⑶の中に3㎝ぐらいに切ったほうれん草を入れて、一煮立ちしたらお椀注ぎ、蒲鉾と、小さく切った柚子の皮をいれる。