赤魚を食べやすい大きさに切ります。
塩こしょうをふって片栗粉をまぶしフライパンで焼きます。
火が通ったらお皿に移します。

にんじんは細切り、ピーマンは半分にして薄切り、玉ねぎは薄切りにします。
フライパンに油をしき全部入れて炒めます。

そこに、酒、酢、醤油、砂糖、みりん、水を入れて野菜に火が通るまで煮詰めます。
水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。

魚の上にあんをかけて完成です。