簡単！豆腐・きのこ・レタスの塩あん炒め
河埜玲子 @cook_40043072
キノコがシコシコ、レタスがシャキシャキ、とろりん豆腐と食感も楽しい！さっぱりだけどコクもある塩味のあんが絶妙！簡単です♫
このレシピの生い立ち
レタスが大量にあって、消費のために。サラダで食べるより炒めるほうがかさが減ってたくさん食べられるので作りました。
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- 1
豆腐はさいのめに切る。シメジは小房に分け、エリンギは薄切り。レタスは一口大にちぎっておく。★はあらかじめ混ぜておく。
- 2
フライパンにサラダ油を熱して、生姜ときのこを中火で炒める。きのこは極力いじらずにじっくり薄く焦げ目をつける。
- 3
きのこに焼き色が付いたら、豆腐を入れてさっと炒める。★を加え、とうふがあたたまる程度にさっと煮る。
- 4
レタスを加えて再沸騰したらすぐに水溶き片栗粉でとろみをつける。ごま油を回し入れて出来あがり。
コツ・ポイント
きのこをあまりいじらないようにじっくり焦げ目をつけて、旨味を濃縮させるのがポイント。それが塩味のあんの旨みにつながります。
レタスを入れたらあとは素早く！炒めすぎるとシャキシャキ感がなくなっちゃいます。
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