優しい味♪切り干し大根と大豆の田舎煮

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みゃじま's cooksnap of when they made 優しい味♪切り干し大根と大豆の田舎煮.
ムーのしっぽ
ムーのしっぽ @cook_40036883

切り干し大根、大豆、昆布、干し椎茸、人参。身体に優しい食材を使った、田舎を思い出すようなほっこり味の煮物です♪
このレシピの生い立ち
子供の頃、母方の田舎へ行った時、よく出てきた刻み昆布の煮物。懐かしい味を思い出しながら、作りました。現在、お腹に赤ちゃんがいるので、身体に優しい食材をたっぷり入れた一品を作りたかったので。

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材料

作りやすい分量（中鉢に1杯）
  1. 大豆の水煮 1カップ
  2. 切り干し大根 20ｇ
  3. 干し椎茸 3枚
  4. 人参 3ｃｍぐらい
  5. 刻み昆布（乾燥） 5～6つまみぐらい
  6. ごま油 大さじ1/2
  7. ●醤油 大さじ1・1/2
  8. ●酒 大さじ1
  9. ●本みりん 大さじ1/2
  10. ●蜂蜜 小さじ1/2ぐらい

作り方

  1. 1

    干し椎茸は1・5カップぐらいの水に漬けて戻し（戻し汁は使います）人参と共にせん切り、刻み昆布も水で戻す。

  2. 2

    切干大根は旨みを逃さないように流水でサッと洗い、水気を絞る。椎茸の戻し汁を1カップ量っておく。

  3. 3

    鍋にごま油を熱して、中火で人参、切干大根、干し椎茸を順に炒める。

  4. 4

    全体に油が回ったら、椎茸の戻し汁と水気を切った刻み昆布を入れて、酒・醤油・本みりんを加えてフタをして弱めの火で煮る。

  5. 5

    途中で大豆を加えて、煮汁が少なくなるまで煮る。味をみて調整し、好みで蜂蜜を加える。

  6. 6

    すぐに食べても美味しいけれど、一度冷ますとより味が染みてぐっと美味しくなります♪

コツ・ポイント

大豆は市販の水煮を使うと結構柔らかいと思うので、煮崩れないように最後の方に入れると良いと思います。今回は自家製大豆を硬めに茹でたものを使用したので、最初から一緒に煮ました。
味付けはお好みで調節して下さいね。

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レシピ作者

ムーのしっぽ
ムーのしっぽ @cook_40036883
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愛知県在住のアラフォー母です。夫＆中学生・高校生の子&ネコ1匹で暮らしてます。お菓子作り、好きです❤猫も、好きです❤（マイペース更新です。つくれぽの作者コメントが復活して嬉しいです！！）どうぞよろしくお願いします╰(*´︶`*)╯♡
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