夏こそ、簡単!美味しい!ジャージャー麺

ダウダウです
ダウダウです @cook_40053484

大好きなジャージャー麺。簡単で美味しく作れるから是非試してみてください。甘辛い肉味噌が美味しいのだ
このレシピの生い立ち
大好きなジャージャー麺です。
テンメンジャンを使いましたが、なければご自宅にある味噌に砂糖を入れて、肉味噌を作っても美味しいですね

家にある材料で簡単に出来るし、今回もひき肉でjはなく、豚こまを使って作っています。
粗く切るので食感もOK

夏こそ、簡単!美味しい!ジャージャー麺

大好きなジャージャー麺。簡単で美味しく作れるから是非試してみてください。甘辛い肉味噌が美味しいのだ
このレシピの生い立ち
大好きなジャージャー麺です。
テンメンジャンを使いましたが、なければご自宅にある味噌に砂糖を入れて、肉味噌を作っても美味しいですね

家にある材料で簡単に出来るし、今回もひき肉でjはなく、豚こまを使って作っています。
粗く切るので食感もOK

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材料

3人分
  1. 豚こま肉挽肉でも可) 200g
  2. 150g
  3. ながねぎ 2本
  4. きゅうり 2本
  5. 生姜 1片
  6. にんにく 1片
  7. 大1
  8. 甜麺醤 大4
  9. 醤油 大2
  10. 大2
  11. 砂糖 大2
  12. 豆板醤 小2
  13. 中華生めん 3玉
  14. エイパー 大0.5
  15. 400cc
  16. 水溶き片栗粉 大3

作り方

  1. 1

    白髪ねぎを作ります。中の芯の部分は取り除いて、千切りにします。

  2. 2

    白髪ねぎは、水にさらしてから水気を切り、盛り付けするまで冷蔵庫で冷しておきます

  3. 3

    にんにくはみじん切り

  4. 4

    生姜は千切りに

  5. 5

    豚こまは細かくみじん切りにして置きます。粗微塵にしておくと食べた時の食感が良いです。酒を大1かけて混ぜます

  6. 6

    筍もみじん切りにします

  7. 7

    きゅうりの千切りにして、使うまで冷蔵庫で冷しておきます

  8. 8

    冷たいフライパンに油を入れて、生姜とにんにくを炒めて香りが経ってきたら肉を入れる

  9. 9

    肉は白くなるまで炒めてください。ここでしっかり炒めて、肉から透明な油が出るまでいためるとコクがでますので、頑張ってね

  10. 10

    肉に火が通ったら、フライパンの隅で、豆板醤を炒めます。よい香りがしてきますので、そうすいたら、肉と混ぜ合わせます

  11. 11

    筍を入れて一緒に炒めます。ここに調味料を入れて、少し炒めます。お水とウエイパーも入れて、煮立ってきたら、味見します

  12. 12

    水溶き片栗粉を入れて、すぐに火を止めずに1~2分火を通して出来上がり。水溶き片栗粉は片栗粉大1~2を水大2~3で溶きます

  13. 13

    固さはお好みにしてください。

  14. 14

    麺はゆでたら、流水で冷たくして、よく水気を切って、器に盛り付けます

  15. 15

    冷たく冷した、白髪ねぎときゅうり、肉味噌を盛り付けて出来上がり。お好みでラー油かけてね

  16. 16

    白髪ねぎを作った時のねぎの芯と油揚げを醤油1:みりん1.5:水3砂糖少々入れて落し蓋をして似てみました。美味しかったよ

  17. 17

    今回は挽肉を使いませんでしたが、挽肉でも全然OK!安い時に大量に作って、ジャージャー麺だけじゃなくて色々使ってみてね

コツ・ポイント

ひき肉はあとで火を通すからといって、炒めるのを中途半端で止めずに、透明な油が出るまで炒めてください。

豆板醤はフライパンの隅で炒めて、香りが立ったら肉と混ぜます

麺はゆでたらしっかり水切りして下さいね

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ダウダウです
ダウダウです @cook_40053484
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『食べる』『作る』事への考え方が180度変わりました。好きな人と、食べたいときに食べる料理は感覚だから、調味料は適宜今新しい献立も貯め込んでるところなので乞うご期待
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