はくりき粉と抹茶とＢＰを合わせてふるっておく。
オーブンを170℃に余熱。

卵白を泡だてて、グラニュー糖を数回に分けて入れ、メレンゲを作る。結構しっかりめに。

バターを白っぽくなるまで混ぜる。グラニュー糖を数回に分けて入れ、すり混ぜる。卵黄を入れ、ふんわりするまで混ぜる。

少量の1の粉をまぶしたかのこを入れる。

ふるった粉類を1/2入れ、メレンゲを1/2入れ混ぜる。粉気がなくなるまで。残りの粉とメレンゲを入れ混ぜる。

4のとき、練らないように混ぜる。でもしっかり混ぜで、つやを出して。