tateのちらし寿司

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yokke
yokke @cook_40059600

おもてなしに。前日から具を煮ておくと良いです。炊飯は鍋では少し難しいので、炊飯器で。
このレシピの生い立ち
出来るだけ見た目よく、材料は多くなく・・・なレシピを考えました。

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材料

２合分
  1. いくら orまぐろの漬け ５０ｇ
  2. 貝割れorきゅうり 適量
  3. 白ゴマ 大さじ３
  4. 干し椎茸 ４～５枚
  5. 蓮根 １／３本
  6. 人参 1/2本
  7. 卵 2個
  8. 椎茸の下ごしらえ用
  9. だし汁・椎茸の戻し汁 各１カップ
  10. 醤油・砂糖 各大さじ１
  11. 蓮根用合わせ酢
  12. お酢 大さじ３
  13. 砂糖 大さじ２
  14. だし汁 大さじ３
  15. 塩 少々
  16. すし飯
  17. 米 ２合
  18. お酢 ６０cc
  19. 昆布茶・だしの素 各小さじ１
  20. 砂糖 大さじ２
  21. 塩 小さじ２
  22. マグロの漬け
  23. マグロ 1サク
  24. 醤油 大さじ3
  25. 酒・みりん 各大さじ1

作り方

  1. 1

    椎茸を戻す。だし汁と戻し汁で煮る、沸騰したら砂糖を入れ5分、醤油を加え落し蓋をし煮汁がなくなるまで煮る。千切りに。

  2. 2

    ご飯を炊く。水は若干少なめに、硬く。すし酢を作って冷ましておく。（レンジで３０秒）

  3. 3

    蓮根は半分に切り薄切りにし、酢を入れた湯でさっとゆでて、合わせ酢につけておく。

  4. 4

    卵に塩と片栗粉を少々を入れ焼けたら、５分ほど冷凍庫で固め、細く切る。

  5. 5

    人参は千切りにしゆでておく。

  6. 6

    炊きあがったご飯にすし酢を合わせ、熱が取れたら椎茸、人参、ごま、蓮根を混ぜる。錦糸卵はトッピング用に。

  7. 7

    ６の具入り酢飯を器に盛り、錦糸卵、蓮根、いくら、まぐろの漬け、貝割れ、きゅうりを彩りよくトッピングして完成！

  8. 8

    【マグロの漬け】マグロ 1サク
    醤油 大さじ3
    酒・みりん 各大さじ1 に10分ぐらい漬けておく

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