松山揚げとえのきと水菜の山葵胡麻だれ和え

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週末の炊出し
週末の炊出し @cook_40179878

松山揚げを使った時短料理と、ワサビ風味の何かを作りたかったので。冷凍保存可。
このレシピの生い立ち
ワサビを使った何かと言うリクエストを受け。

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材料

8タッパー分
  1. 水菜 3袋
  2. えのき茸 4束
  3. 松山揚げ 3袋
  4. 胡麻だれ 200mL

作り方

  1. 1

    えのきは石突を取って軸を縦に2等分し、ばらしておく。水菜は砂を良く水洗いし、一口大に切り分けておく。

  2. 2

    えのきを鍋に入れ、水300mL、みりん60mL、酒60mL、黒糖大さじ2を加えて3分ほど煮る。

  3. 3

    水菜を加えてさらに２分程度煮、胡麻だれ200mL、醤油大さじ2加え、松山揚げを割入れて1分程度煮込む。

  4. 4

    松山揚げが水分を十分吸ったら塩で味を調え、練りワサビを好みの量加えて仕上げる。

コツ・ポイント

切って煮るだけなので特に工夫は不要。胡麻だれとワサビを味見しながら加えれば失敗はしないはず。水菜の代わりに手に入るならワサビ菜を試しても美味しい。

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レシピ作者

週末の炊出し
週末の炊出し @cook_40179878
に公開
仕事柄、平日は料理できないので週末にタッパー飯を大量調理、大量冷凍。電子レンジでの再加熱が前提なので、煮過ぎ炒め過ぎも許容出来るレシピ。味付けは目分量なので、参考程度に。計量や秤は面倒なので使わない。苦情が来たら、さぁどうしよう。人数分ではなくタッパー小 (270mL)とタッパー大 (410mL)で換算。煮物炒め物が主体で、揚げ物焼き物は基本作らない。大半のレシピで茸と豆腐が顔を出す。
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