油揚げと菜の花の胡麻だれ和え・ワサビ風味

油揚げは沸騰した湯で1分ほど茹でて油抜きし、短冊に切り揃え、絞って水を切っておく。

熱いままの油揚げをボウルに移し、ワサビ以外の調味料を加えて混ぜ合わせておく。

石突をおとしてばらしたえのき茸を1分ほど茹で、十分に湯を切ってからボウルに加え、油揚げと混ぜ合わせておく。

菜の花は茎と葉に分けておき、茎を先に1分ほど茹で、葉を加えてからさらに30秒ほど茹で、ザルにとって軽く水を切っておく。

菜の花をボウルに入れて具材と混ぜ合わせ、軽く冷めてからワサビを加え、胡麻ダレを追加しながら味を調えて完成。