炒り鶏（筑前煮：おせちの煮しめに！）
全国味淋協会 @cook_40120409
炒り鶏は豊かさを表すお料理。ハレの日のおせちだから食材を豊富に使って煮〆ます。食材はおめでたい切り方で！
このレシピの生い立ち
定番の煮物も本みりんで上品にツヤよく仕上げます。飽きの来ない、優しい味わいです。他にも全国味淋協会ウェブサイトにはおせちのレシピが満載です。http://www.honmirin.org/index.html
アプリでひらく作り方
- 1
材料を準備する。
こんにゃくは下茹でする。 -
- 2
鍋にサラダ油（大さじ１）を熱して鶏もも肉を炒め、
表面に焼き色が付いたら
取り出す。 -
- 3
２に大さじ１の醤油（分量外）をまわしかける。
-
- 4
同じ鍋にサラダ油（大さじ１）を追加し、Aの具材を
順に炒め合わせる。 -
- 5
椎茸だしを入れ、落し蓋をして中火で約10分煮る。
-
- 6
２の鶏もも肉、Bの調味料を加えてさらに約10～15分煮て味を含ませる。器に盛り、絹さやを散らす。
-
コツ・ポイント
鶏肉は加熱し過ぎると硬くなるので、炒めたら一度取り出し、味を馴染ませるのがポイント。
椎茸の戻し汁を使うことで、出汁いらず。
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