こってり♪ れんこんと豚肉のきんぴら

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mtg♡
mtg♡ @cook_40093476

シャキシャキ食感とこってり濃い味でごはんが進む〜
お弁当にも！

このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれたれんこんのきんぴらが大好きでよく作ります。
今回は豚肉があったので合わせてボリュームを出してメインのおかずにもなるようにしてみました

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材料

5〜6人分
  1. れんこん 3節(皮を剥いたら500gでした)
  2. 豚肉（こま切れ、バラ、ひき肉なんでもOK） 150g
  3. ごま油 大さじ1
  4. 水 100cc
  5. めんつゆ 100cc
  6. みりん 100cc
  7. 白ごま お好きなだけ♪
  8. 輪切りの鷹の爪 1/2本分
  9. 仕上げの醤油 適宜
  10. あれば茹でて刻んだ青菜 適宜

作り方

  1. 1

    れんこんは皮を剥き、約2mmの厚さに切る
    水に5分ほど浸してアク抜きをして水気を切る。

  2. 2

    豚肉は食べやすい大きさに切っておきます。

  3. 3

    ごま油を熱したフライパンでまずれんこんを炒めます。
    続いて豚肉を加え炒め合わせます。

  4. 4

    この後、炒め煮にするのでこの時点では完全に火を通さなくてもOK

  5. 5

    水、めんつゆ、みりん、鷹の爪を加え炒め煮にします。
    時々上下を返しながらまんべんなく火を通します。

  6. 6

    煮始めから10分位経ったところです。
    味を見て、足らないようなら醤油を適宜回し入れます。

  7. 7

    水分が蒸発してチリチリと音がするようになったら白ごまを加え全体を混ぜ合わせます。

  8. 8

    あれば彩りに茹でて刻んだ青菜（写真は小松菜）を散らして完成です。

  9. 9

    2017/01/02
    『れんこん豚肉』人気検索トップ10入りしました！
    ありがとうございございます！

コツ・ポイント

水分が蒸発し始めると焦げやすいので気をつけます。
れんこんは乱切りでも。
その場合は下茹でをしたほうがよさそうです。

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レシピ作者

mtg♡
mtg♡ @cook_40093476
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◎レシピ本掲載◎ 【クックパッドの大好評レシピ2019】【cookpad plus 2019秋号】【クックパッドの秋レシピ2019】【クックパッド総決算2020みんなの推しレシピ】【クックパッドの春レシピ2020】【めざましテレビ・ココ調】
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