ナスのピザ風焼き

ナスのヘタをとり、大きめに斜め切りにして、水につけてアク抜きをします。

10分位したら水をきり、新しい少しの水に塩を入れて下味をつけます。

トマト、玉ねぎを粗みじんに、パセリはみじん切りにします。そこに☆を入れラップをして軽くレンジで温めます。

味を馴染ませ、余熱で温め続けるために次の作業まではラップを取らずに そのままにしておきます。

フライパンにオリーブオイルを入れてナスを弱火で焼きます。ふたをしてくださいね。

レンジで温めた物のラップをはずし、こしょう、バジル、マヨネーズ、ケチャップを入れてよく混ぜます。

さらに手でちぎったバジル、ピザ用チーズを入れて軽く混ぜます。

耐熱皿やホイルカップにナスをおき、チーズ入りのソースをのせます。ナスにも火が通っているので 焼き色がついたらOKです。

粗熱をとって お弁当などに入れる時は、深さを考えて重ねてもチーズがくっつく心配もないですよ。