短冊大根の柚子漬け
HuHuFumin @cook_40127613
水々しい冬大根と香り豊かな柚子で 師走らしい サッパリ漬物が出来ました
作り置きが出来るので 大助かりです
このレシピの生い立ち
砂糖を多めに使う 甘味がある漬物は 大人も子供も大好きですね
沢山作って オヤツ感覚で食べましょう
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮を剥き 皮は キンピラ(ID : 18437101)に 取っておきましょう
-
- 2
大根を 1センチ角位の 短冊に切り分 塩を振ります
この塩で 大根から余分な水が出てきます -
- 3
3時間位 放って置くと 大根が 沈んで 3分の2程の量になります
-
- 4
ザルに上げて 水切りをし、柚子の皮を千切りに 果汁は 軽量カップに絞ります
-
- 5
大根を 軽く絞って ボールに移し 果汁と同量の白だしを合わせ 刻んだ柚子の皮、輪切り唐辛子、砂糖を和えます
-
- 6
果汁だけの合わせ汁なので 強い酸味が物足りない場合は 最後に酢を少し足すと しっかりした味になります
コツ・ポイント
大根の量がもっと多くても 同じ位の調味料の分量で大丈夫です
後は ご家族で 甘味を強くしたり だしを際立てたり
お好みで アレンジして下さい
塩をして しんなりした大根は しっかりと絞って下さいね
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