鶏むね肉のしっとり甘酢炒め

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夏恋♡'s cooksnap of when they made 鶏むね肉のしっとり甘酢炒め.
明治嫁
明治嫁 @cook_40131477

むね肉を柔らかくしっとり炒めるので、子どもも喜んで食べます！難しい調味料も使わず、むね肉があればすぐ作れそうです。
このレシピの生い立ち
安くてヘルシーな鶏むね肉を柔らかく食べたくて試行錯誤してできました。

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材料

４人分
  1. 鶏むね肉 2枚
  2. ★お肉の下味
  3. ★砂糖 小さじ1
  4. ★酒 大さじ1
  5. ★こしょう 適宜
  6. ◎甘酢だれ
  7. ◎しょうゆ 60cc
  8. ◎お酢 60cc
  9. ◎砂糖 大さじ4
  10. ◎片栗粉 大さじ1弱
  11. ◎水 60cc
  12. 片栗粉 適宜
  13. 油 大さじ2

作り方

  1. 1

    鶏むね肉を切る。(唐揚げより少し小さめ)

  2. 2

    鶏肉を★の下味調味料に漬け、15分ぐらい置く

  3. 3

    ◎の甘酢だれを混ぜて作っておく。

  4. 4

    漬けたむね肉に片栗粉を薄くまぶす

  5. 5

    フライパンで油を熱し、弱火～中火で鶏肉を表面の色が変わるまで焼く。
    ※ここでは、中まで火を通しません！

  6. 6

    肉の表面の色が変わったら火を止め、甘酢だれを混ぜながら回しかける。(片栗粉が底に固まっているので)

  7. 7

    フライパンの中全体を軽く混ぜてから再度火をつけ、グツグツ音がし始めたら、必ず蓋を閉めてから弱火で2～3分ぐらい焼く。

  8. 8

    火を止めて、蓋を開けずに5分～10分放置すると、余熱で中まで火が通ります。

  9. 9

    できあがり！
    きゅうりやトマトと一緒にお皿に盛ると、味も見た目も相性抜群です！

コツ・ポイント

７)で、絶対に蓋を開けないで余熱で火を通すことが、お肉をしっとりさせるコツです(^ー^)

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レシピ作者

明治嫁
明治嫁 @cook_40131477
に公開
中学生と高校生の男の子２人のママです。念願の調理師免許を取得し、以前は給食センター、現在は病院で調理の仕事をしています。
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