空心菜は太い方の茎側と細い葉先側に分けて、葉先側は半分に、太い茎側は３つから４つに斜め切にする

フライパンに油をしき豚小間切れ肉を入れほぐしながら焼き、色が変わり始めたら空心菜の太い茎側を入れ、遅れて葉先側をいれる

火が通ったら火を止め、熱いままおいがつおつゆまたは麺つゆをかけ、すりごまをまぶし、冷ましておく。

作りたてでも、冷ましてからでも、冷蔵庫に一晩置いても美味しいです。