オカヒジキとシーチキン炒り卵の胡麻和え

ガッチィーニョ's cooksnap of when they made オカヒジキとシーチキン炒り卵の胡麻和え.
剣コノヱ
剣コノヱ @cook_40043338

この季節に出回るオカヒジキを使って、ちょっと味にコクのある和え物にしてみました。
このレシピの生い立ち
オカヒジキの食感を楽しみつつ、独特の青臭さを無くして食べやすくなるようにしたレシピのひとつです。ミモザサラダ(ゆで卵のみじん切り)よりも簡単で、シーチキンの旨みと油のコクがアクセントになる一品です。

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材料

写真、一皿分
  1. オカヒジキ 200～300g
  2. シーチキン缶(オイル) 小 1缶
  3. 卵 中 1個
  4. 鰹節 1パック～お好みで
  5. - 和えダレ -
  6. すり胡麻(白) 大さじ 2
  7. だし醤油(4倍濃縮) 大さじ 1
  8. 味醂 大さじ 1
  9. 水 大さじ 1

作り方

  1. 1

    鍋に水(2L)と塩(小さじ1～2)を入れて沸騰させます。その間に、オカヒジキはよく洗い、硬い茎を除きます。

  2. 2

    沸騰した湯にオカヒジキを入れ、湯が再び煮立ち始めてから30～60秒でザルにあけて、流水で冷します。

  3. 3

    よく冷やしたオカヒジキは絞ってよく水気を切り、ざく切りにしてボウルに移します。

  4. 4

    フライパンを熱してシーチキンを炒めます(油切りはお好みで)。そこに卵を割り入れでシーチキンの炒り卵を作ります。

  5. 5

    和えダレの材料を混ぜます。味が薄いと感じた場合は、だし醤油で調節します。

  6. 6

    ざく切りのオカヒジキに 4.を入れ、鰹節と5.のタレを入れてよく和えます。それを冷蔵庫に入れて味が落ち着いたら完成です!

コツ・ポイント

・オカヒジキは150g程度でもOKですが、味付けに気をつけて。
・オカヒジキは茹ですぎないように注意してください。新鮮なら沸騰までの加熱でも火が通ります。
・味付けに、ノンオイルドレッシングやごましゃぶのタレを使っても美味しくできます。

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レシピ作者

剣コノヱ
剣コノヱ @cook_40043338
に公開
当主様の警護の剣を庖丁に代え、私の趣手のひとつとして作りました食菜をご紹介致します。周囲には和食が好みと申しておりますが、密かに日本酒に合う様な酒肴を作る方が得意かもしれません(^ ^;)。大変恥ずかしながら、皆様、宜しくお願い申し上げます。
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