さんま缶の卵とじ丼

柚子胡椒のさんま缶を購入

（火はつけてません）鍋に水洗いをして、かるく水切りしたもやしをひきます。

その上に、豆腐（水切りなし）を乗せます。
鍋を火にかけ、蓋をして、2分ほど蒸します。

もやし＆豆腐から水分がでてきているところに、さんま缶を汁ごと入れます。豆腐が崩れないように軽く全体をかき混ぜます。

再び、蓋をして、5分ほど煮込みます。
その間に、お皿（または丼）にご飯をよそっておきます。

卵に、麺つゆ（2倍濃縮）をお好み量（今回は小１強）を入れて、よくときます。

鍋に回し入れ、蓋をし、３０秒ほどで火を止めます。

卵がお好みの火通りになったら、出来上がりです。

ご飯の上から、汁ごとかけてください。

お好みで、もみのりをかけて完成。