夏の青味！手羽先と青唐辛子の炒煮

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四角い象
四角い象 @cook_40107335

アメリカなので、大きなの甘唐辛子です。味は、万願寺唐辛子とほぼ同じ、夏を感じる味ですね、手羽先のコラボで夏を丸かじり。
このレシピの生い立ち
日本に住んでた頃は、夏になると畑にたくさん出来る青唐辛子を鍋にいっぱい甘辛く煮込んで食べてました。青唐辛子は、私の夏の青い味です。手羽先は、その青唐辛子の味とうまく馴染んでくれます。私には、アメリカで、日本の夏を懐かしく味わえる一品です。

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材料

２人分
  1. 青唐辛子（万願寺唐辛子）なければししとうで代用 ２０本ほど
  2. 手羽先 ４本
  3. 酒 大匙２
  4. みりん 大匙一
  5. 醤油 大匙１と半匙
  6. 砂糖 大匙１弱
  7. 塩コショウ 少々
  8. オリーブオイル(サラダ油) 大匙１ほど

作り方

  1. 1

    手羽先をさっと洗いキッチンペーパーで水気をきる。

  2. 2

    青唐辛子を洗い、種をとりのぞく。大きなのは縦半分にカットするとよい。

  3. 3

    フライパンにオリーブ油をひき、手羽先を入れ軽く塩コショウして軽く焦げ目をつけるくらいに炒める。

  4. 4

    蓋をして蒸らし手羽先に熱をとおす。
    手羽先の大きさにもよりますが、３分ほどでいいと思います。

  5. 5

    手羽先から出た油をキッチンペーパーで軽くとり、青唐辛子を加え、手羽先とからめるように炒める。

  6. 6

    酒、みりん、醤油、砂糖を入れ蓋をして唐辛子がしんなりして柔らかくなるまで煮る。

  7. 7

    蓋をとり、残った汁をしみ込ませるように炒めて出来上がり。（青唐辛子の色が黄緑ぽくなる。）

コツ・ポイント

辛いのが好きな方は青唐辛子の辛いのを使うとピリ辛で美味しいですよ。
レシピは、少し甘めなので砂糖は加減してください。
出来るだけ新鮮な青唐辛子を使うと風味がますとおもいます。夏野菜のビタミンとコラーゲンがしっかりとれますよ。

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レシピ作者

四角い象
四角い象 @cook_40107335
に公開
アメリカに住んで、もう１０年以上、日本の食材がすごく恋しいです。やっぱり日本の食文化は最高！日本に帰って思いっきり新鮮な魚のお刺身食べたい～
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