大根のトマトクリームスープ【豆乳使用】

hitomi716's cooksnap of when they made 大根のトマトクリームスープ【豆乳使用】.
えびちゃん♪♪'s cooksnap of when they made 大根のトマトクリームスープ【豆乳使用】.
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トロけそうな大根と味噌入りのトマトクリームスープが良く合います♡
このレシピの生い立ち
残りの大根を消費したくて作りました。いつもは普通のトマトスープにしますが、酸味の強いトマト缶だった為、試行錯誤。先日トマトクリームパスタを食べて美味しかったのを思い出し、残りの豆乳でトマトクリーム味にして見ました(^-^)美味しかった♪

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材料

5〜6人分
  1. 大根 約10cm
  2. 人参 約10cm
  3. キャベツ 1枚
  4. ピーマン 1個
  5. ☆水 600ml
  6. ☆固形スープの素 2個
  7. ☆酒 大さじ2
  8. ☆トマト缶(カット) 1/2缶
  9. ☆味噌 大さじ1
  10. 豆乳 200ml
  11. 塩胡椒 少々
  12. 油 大さじ1弱
  13. あれば乾燥パセリ 適量

作り方

  1. 1

    大根とキャベツは1cm角、人参とピーマンは約5mmに切る。大根は水にさらしザルに上げておく。

  2. 2

    油を引いた鍋で大根と人参を塩胡椒でよく炒め、キャベツとピーマンを加え、しんなりする迄炒める。

  3. 3

    ②に☆を入れ、沸騰したら弱火で15分〜20分煮込む。

  4. 4

    仕上げに豆乳を入れ一煮立ちさせる。

  5. 5

    器に盛りパセリを振り完成♪

コツ・ポイント

＊トマト缶は種類により味が微妙に異なります。トマトの酸味が強い場合は③で小さじ1の砂糖を加えて下さい。
＊大根と人参をベースに色々な野菜でお試しください(^-^)

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毎食10品目を目指して頑張ってます(^-^)
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