完熟小梅のらっきょう酢漬け

大王イカ @cook_40127160
黄色く熟した小梅をらっきょう酢で漬けただけですが美味です。疲労回復にもよさそうです。
このレシピの生い立ち
落ちて腐っていくだけの梅がもったいないなーと思って漬けてみました。
作り方
- 1
梅を洗って3時間程水に浸してアク抜き。ヘタが気になる場合はつまようじで取り除く。
- 2
水分を拭き取った梅とらっきょう酢を瓶に入れて冷暗所で放置。1ヶ月~美味しく頂けます。
コツ・ポイント
梅が浮いてしまう場合は二重にしたビニール袋に水を入れて重石代わりにします。
1週間ほどで梅がしぼんでかさが減るので漬け汁を取り除いて料理に再利用したり、水や炭酸水で薄めて梅ジュースとしても美味しく頂けます。
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