おふくろの味♪鶏肉と里芋の煮物

鶏肉は筋切りをしてぶつ切り、里芋は洗って皮をむき塩（分量外）をふってもみ洗いしぬめりをとる。

れんこんは皮をむきアク抜きをして半月切り、玉ねぎはくし切りにする。

鍋に油を熱し鶏肉を炒める。色がかわったら里芋・レンコン・玉葱を加えてこげないように炒める。

全体に油が回ったら分量のだし汁、調味料を加え煮立ったら、中火よりやや弱めの火加減にして落とし蓋をし柔らかくなるまで煮る。

味をみて、時々鍋をゆすりながら煮込む。材料がやわらかくなったら出来上がりです。お好みでネギや柚子の皮などを散らしても◎

写真はモモ肉がなかったのでかわりに胸肉を使用。もも肉が一番柔らかく出来上がります。具はあげを追加でいれています。

インゲンやニンジンなどを彩りで加えてもいいです。

9/23追記：手順4で砂糖をいれしばらく煮込み、その後他の調味料をいれて煮込むと味がよくなじみます。