切り干し大根と人参のしりしり

切り干し大根はぬるま湯で戻し、水気をしぼる。人参は千切り。

卵にAを混ぜて溶く。

フライパンで切り干し大根を乾煎りする。酒、めんつゆを加えて、しばらく炒める。

人参を加える。塩ひとつまみ、水大さじ1〜3を少しづつ加え、人参が柔らかくなるまで炒める。

サラダ油を加え、卵を流し込む。卵が少し固まるまで触らない。火が強過ぎると焦げるので火加減に注意。

大きく全体を混ぜ、塩ひとつまみくらいで味を整える。