新巻鮭と大根の葉のふりかけ

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kenママキッチン
kenママキッチン @cook_40183544

お弁当の具や、ご飯に混ぜておにぎりにしたり、このふりかけがあればプラス卵で簡単にチャーハンができて便利です。
このレシピの生い立ち
塩分の強い新巻鮭と、この時期に良く手に入る大根の葉。大根の葉は栄養価が高いが、捨てがちなので使い切るために考えました。ごま油で炒めることで風味が増し、鮭の塩分だけで丁度良い味になり、野菜苦手な子供たちからも好評です。

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材料

  1. 新巻鮭 2切れ
  2. ごま 好きなだけ
  3. 大根の葉 1本分
  4. かつおぶしまたは出汁パック 1パック
  5. ごま油 大さじ1〜2
  6. 醤油 少々
  7. しらす あれば

作り方

  1. 1

    1.中華鍋か大きめのフライパンで新巻鮭を焼く。あれば、しらすも。
    火が通ってきたら、細かくほぐしながら、骨を取り除く。

  2. 2

    2.ごま油、茹でて刻んだ大根の葉、ごまを加えて中火程度で炒める。焦げないよう、水分が飛ぶまで混ぜ続ける。

  3. 3

    水分が飛んでカラカラしてきたら、鰹節または出汁パックを入れてさっと炒め、鍋肌に醤油をたらし、焦がし醤油の風味をつける。

  4. 4

    皿やバットなどに広げて冷ましたら、保存容器に入れる。冷蔵庫で保存。しっかり水分を飛ばすと、結構保ちます。

コツ・ポイント

早く水分が飛ぶようによくかき混ぜるので、大きめのフライパンや中華鍋を使うと良いです。
焦げないよう火加減に注意してください。
焦がし醤油を加えることで、香りが良くなりますのでぜひやってみてください。

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レシピ作者

kenママキッチン
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に公開
ほぼ毎日、家族4つのお弁当作り。簡単で早く美味しく彩りや栄養も考えて、日々ご飯を作っているつもりです。素材からインスピレーションが湧いて、新しいアイデアが生まれ、美味しくできた時はうれしいです(*^^*)
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