骨付きモモ肉のしょうが焼き

Name: 骨付きモモ肉のしょうが焼き
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 骨付きモモ肉 5本; 塩 適量; ☆しょうゆ 80cc; ☆酒 80cc; ☆しょうが(すりおろし) 30㌘くらい; ☆玉ねぎ(すりおろし) 1/2〜4/1個(100㌘前後); ☆ニンニク お好み; 砂糖(仕上げ時) 大1〜2; お酒or ワイン(仕上げ時) 大2〜3

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ぱんぐー♪ @cook_40058080

我が家のクリスマスの定番♪
漬け込んだ鶏肉をオーブンで焼きます‼

このレシピの生い立ち
こどもの頃、クリスマスのご馳走で母が良く作ってくれました
しょうが醤油味を思い出してこの味になってきました

我が家のクリスマスの定番♪
漬け込んだ鶏肉をオーブンで焼きます‼

このレシピの生い立ち
こどもの頃、クリスマスのご馳走で母が良く作ってくれました
しょうが醤油味を思い出してこの味になってきました

材料

５人分

骨付きモモ肉 5本
塩適量
[漬け込みだれ]
☆しょうゆ 80cc
☆酒 80cc
☆しょうが(すりおろし) 30㌘くらい
☆玉ねぎ(すりおろし) 1/2〜4/1個(100㌘前後)
☆ニンニクお好み
砂糖(仕上げ時) 大1〜2
お酒or ワイン(仕上げ時) 大2〜3

作り方

1

モモ肉は皮側にフォークで穴をあける(10箇所くらい)。
モモ肉裏側から骨にそって包丁で切り込みを入れる。
2

時間に余裕のある時はお酒(分量外‥1本につき大1)に漬け込む。冷蔵庫で1時間～一晩
3

鶏モモ肉表面に塩をぬりこみ常温で2時間以上おく。
4
☆印の材料を合わせ漬け込みだれを作る。
モモ肉表面の水気をとり漬け込みだれにつける(1時間程度)
5
クッキングシートを敷いたオーブン１段に肉を皮を上にして並べ隙間に野菜を入れ漬け込みだれをかけ
予熱なし、220℃　15分
6
トングで裏返し、220℃　15分
その時に入れた野菜にも火が入るように向きをかえ漬け込みだれをかける
7

もう１度皮を上に返して温度を上げタレをかける
230～240℃　10~15分
8

焼き時間は7の時に焼き色を見て好みの焼き加減に3~5分間ずつ増やします
9
仕上げに漬け込みだれと焼き汁を火にかけ
味をみ砂糖大1~2やお酒or ワイン(大2~3)を加え食べる前にモモ肉にかける
10
2017.12.24
今回は23日、夜から一晩漬け込みました
付け合わせじゃがいもと人参のグラッセ＋マカロニサラダ
11
余った仕上げソースは小分けにして冷凍。
カレーやスープ等、コクをプラスしたい時に入れています。
12
2018.12.23
ポテサラ、大根明太子和え、チキンライス
ニンジンのグラッセ
13

コツ・ポイント

2のお酒(ワイン可)でお肉が柔らかくなるということです。
オーブンの温度、時間はその時のお肉の大きさで多少変動します。焼け方をみて色良く焼いてます。

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レシピ作者

ぱんぐー♪ @cook_40058080

2017/12/28 16:19に公開

レシピで迷った時、いつもお世話になってます^^。　「作るのが面倒にならない料理」を目指し!!レシピノートを整理がてらレシピupしています♫最近仕事を始め('18)、家庭でできる美味しく簡単な離乳食作りを模索中^^!常備調味料:醤油、みりん、酒類、砂糖、塩、酢、昆布、だしの素、ブイヨン、鶏だしの素、バター、オイスターソース、コチュジャン、豆板醤、マヨ、乾燥ニンニク、しょうが等