揚げたさつま芋のエスニックサラダ

さつま芋は縦に薄切りにしてから並べずらして３～５ｍｍ角の細切りにする。水にさらしアクをぬく。

胡瓜、ハムは千切りにする。胡瓜は水にさらしてしゃきっとさせる。小葱は３ｃｍ幅に切る。

さつま芋の水気をキッチンペーパーでよく拭き取る。フライパンに油を熱して、お芋を揚げ焼きにする。

こんがりと焼き色がついてサクッと揚がったら、キッチンペーパーの上にとり、油が吸われる前に軽く塩を振る。

胡瓜をキッチンペーパーの上に広げ、上からもキッチンペーパーをかぶせて押さえ、水気をしっかりと取る。葱を皿に敷き詰める。

●の材料を合わせてドレッシングを作り、ハム･胡瓜・芋を加えてざっと合わせ、葱を敷いた皿の上に盛りつける。

写真ではかかってないのですが、辛い物が大丈夫な方でしたら、上から黒胡椒をたっぷり振って下さい。お芋の甘みとよく合います。

☆必ず食べる直前にドレッシングと合わせて下さいね！