北海のスローフード☆鮭と白菜のバター鍋
具は鮭、白菜、しいたけのみ、味付けはバターとこしょうのみのシンプル鍋。素材のうまみが凝縮されて、まさに北海の宝！
このレシピの生い立ち
うちの母が若かりし頃（かれこれ４０年以上前・・・）北海道に住んでいたころに教わった鍋だそうです。
ちなみにその時は、「バターは１箱（200ｇ）全部使う」と教わったらしい(@_@)
アプリでひらく作り方
- 1
白菜は３～４センチ幅のざく切りにし、ふわっとラップをかけて、少ししなっとなるまで電子レンジで加熱（熱しすぎに注意！）。
- 2
しいたけは石づきを除き、軸と葉を分けてそれぞれ薄切りにする。鮭も食べやすい大きさに切る。
- 3
大きめの土鍋を用意。白菜の荒熱が取れたら、まずは底にだし昆布と白菜を敷き、水大さじ１をふる。
- 4
白菜の上にしいたけ、鮭を載せ、バターと塩・白こしょうを散らす。塩は鮭の塩気に応じて、甘塩鮭ならごく軽く一つまみ程度を。
- 5
その後は白菜→しいたけ→鮭→バター・こしょうの順に、何層も重ねていく。土鍋のふたがぎりぎり閉まる位、山もり作ります。
- 6
白菜の水分も全部入れ、一番上には白菜を載せる。土鍋のふたをしめて、弱火にかける。火が強いと焦げてしまうので注意！
-
- 7
火にかけたら約１時間、ほったらかしで蒸し煮にします。白菜の水分が出てきたら、少し火を強めてもＯＫ
- 8
出来上がり☆かさは蒸し始める前より半分以下に減っています。
-
- 9
2014年10月、クックパッドニュースに掲載されました☆
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耐熱容器に材料を詰めてレンチンで作ってみました☆それなりに美味しいけど、やっぱりじっくり煮込んだ方が数十倍うまい！
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耐熱容器に材料を詰めてレンチンで作ってみました☆それなりに美味しいけど、やっぱりじっくり煮込んだ方が数十倍うまい！
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2014年10月、クックパッドニュースに掲載されました☆
コツ・ポイント
白菜をあらかじめ電子レンジにかけるのは、その分白菜をたっぷり入れるためです（笑）かさを減らさなくても土鍋に入るようなら、電子レンジにかける手間は要りません。
水を足さず、白菜の水分で蒸すことで、素材のうまみが引き出されます♪
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