南瓜と牛肉のオイスターソース炒め

Name: 南瓜と牛肉のオイスターソース炒め
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛薄切り肉（切り落としでも可） ２５０ｇ; ●酒 大さじ１; ●醤油 小さじ１; ●味醂 大さじ１; ●塩・コショウ 少々; 南瓜 １/４個（３００ｇ位）; 玉葱 １００ｇ; ピーマン ４個位; サラダ油 大さじ２＋大さじ２; ☆オイスターソース 大さじ３; ☆醤油 大さじ１

リカ＆チャコ @cook_40038677

牛肉の旨みを閉じ込めています(＊^－^)南瓜を薄く切ることで時間短縮！ピーマンと玉ねぎを加えてチンジャオ風に仕上げました
このレシピの生い立ち
牛肉に下味を付けて薄めに切った南瓜等を炒めてオイスターソース味に仕上げた簡単な炒め物です。

材料

４人分

牛薄切り肉（切り落としでも可）２５０ｇ
●酒大さじ１
●醤油小さじ１
●味醂大さじ１
●塩・コショウ少々
南瓜１/４個（３００ｇ位）
玉葱１００ｇ
ピーマン４個位
サラダ油大さじ２＋大さじ２
☆オイスターソース大さじ３
☆醤油大さじ１

作り方

1
牛肉は５㎜位の幅で切って置きます。
2
●印の調味料を合わせて作ります。
3
１の肉と２の調味料を合わせて揉み込んで置きます。
4
南瓜は種を取り綿の部分などはカレースプン等で取ると楽ですよ。
5
１/４位の大きさの南瓜で有れば４等分にしてから３～４㎜位の厚みに切って置きます。
6
玉葱・ピーマンは出来るだけ薄く・細く切って置きます。
7
最初にフライパンに油を入れて南瓜を炒めます。半分位火が通ったら６を加えて炒めます。
8
８割位南瓜に火が通って玉葱等もしんなりしたら１度火を止めてボール等に移して置きます。
9
フライパンが汚れていたらペーパー等で拭いて置く。油を入れて今度は肉を炒めます。出来るだけバラバラになる様に炒めます。
10
肉の色が変わったら☆印のオイスターソースと醤油を加えて軽く炒めます。
11
１０に８を戻し入れて全体に混ざる様に炒めます。
12
全体に火が通り混ざったら出来上がり。火を止めます。
13
盛りつけて召し上がれ！！

コツ・ポイント

※出来るだけ強火の短時間で仕上げましょう。炒めすぎると南瓜が崩れたりピーマンなどの色も悪くなりますので注意しましょう。
※フライパンを２つ使ってもかまいません。ボールに移すのが面倒ならばですが・・・どちらでも構いませんよ！！

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ねむリス

冷蔵庫にかぼちゃと牛肉が。炒めものになるんですね。以外でした。

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レシピ作者

リカ＆チャコ @cook_40038677

2009/05/24 15:54に公開

(*^ｏ^*)ｺ(*^_^*)ﾝ(*^ｰ^*)ﾆ(*^ｰ^*)ﾁ(*^Ｏ^*)ﾜｰｰ!高価な食卓よりも手頃な食材を使い１日３０品目を目標に日々頑張っています。塩分は勿論控え全体にも味付けは薄味を目指しています。多数の病気も抱えていますので保存食にも助けられている今日この頃です！安全食材・低価格・簡単調理を今後も目指していきますので宜しくお願いします(●‾(ｴ)‾●)ﾉ☆･ﾟ:ﾖﾛｼｺ♪