蓮根と海老の蒸し団子＊あっさりあんかけ

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yasuko☆
yasuko☆ @cook_40139169

もちっと蓮根、プリッと海老、ほくほく銀杏の食感が面白い蒸し団子。
大葉がアクセントになって美味しいです＾＾

このレシピの生い立ち
ＴＶで美味しそうな蓮根蒸しを見たのをきっかけに、家にある材料で自分好みに作ってみました。

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材料

２人分
  1. れんこん 約６０ｇ
  2. むきえび 小８尾
  3. 銀杏（皮を剥き茹でたもの） ４～６個
  4. 大葉 ２～３枚
  5. 片栗粉 小さじ２
  6. 生姜の摩り下ろし 小さじ１／２
  7. 塩 少々
  8. ◎だし汁 １００ｍｌ
  9. ◎みりん 小さじ２
  10. ◎薄口醤油 小さじ２
  11. 水溶き片栗粉 片栗粉小さじ１+水小さじ２
  12. わさび お好みで

作り方

  1. 1

    むきえびは背わたを取り粗めにたたく。
    れんこんは皮をむき摩り下ろし、手で持ち上げ軽く水気を切る。
    大葉はあられ切り。

  2. 2

    １をボウルに入れ、片栗粉、生姜、塩を入れて手でまとまるまで混ぜる。2等分し、銀杏を入れながら団子状に丸め、器に入れる。

  3. 3

    ２の器ごと湯気の上がった蒸し器に入れ、約１０分蒸す。

  4. 4

    その間に、◎を小なべに煮立て、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

  5. 5

    蒸しあがった３に４のあんをかけ、お好みでわさびを添えれば出来上がり☆

  6. 6

    ＊　固くなりますが、冷やして食べるのも好きです＾＾*

コツ・ポイント

１で摩り下ろしたれんこんは、手で持ち上げるくらいの水切りで、ぎゅっと絞らないでください。
蒸す前の団子は、かろうじて団子状になるくらいの柔らかさです。あまりに水っぽければ片栗粉を増やしてください。
銀杏は、半分に切っても、そのままでも。

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レシピ作者

yasuko☆
yasuko☆ @cook_40139169
に公開
夫と未就学児(♂)の3人家族です。どうぞよろしくお願いいたします。
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