さっぱり和風カモネギ煮〜実山椒ver.〜

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気まぐれご飯を作る人
気まぐれご飯を作る人 @cook_40095887

合鴨とネギの名コンビに実山椒をプラス！
ご飯にぴったりのおかずになりました。
このレシピの生い立ち
有馬煮が好きなので、鴨で試しちゃいました。
ローストやコンフィとは違った美味しさで 個人的にやみつきです♪

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材料

  1. 合鴨モモ肉（骨付き） 2本
  2. 長ねぎ 1と1/2本
  3. 調味料↓
  4. 酒 200cc
  5. みりん 50cc
  6. 醤油 50cc
  7. りんご酢（無くても良い） 25〜50cc
  8. 実山椒 20〜30g

作り方

  1. 1

    合鴨の皮目に切り目を入れ、テフロン加工のフライパンを強火に掛けたところへ、皮の側から入れ 両面に焼き色を付ける。

  2. 2

    長ネギは5cmのブツ切りにし、①の隙間に入れて脂を全体に馴染ませたら 余分な脂をペーパーで拭き取り、全ての調味料を加える

  3. 3

    フツフツしてきたら火力を弱めて落し蓋をして 煮立たせない様に、時々返したり煮汁を掛けながら、煮汁が少なくなるまで煮込む。

  4. 4

    ネギはグズグズになる前に器に取りおく。出来立ても良いですが、粗熱を取り 冷蔵庫で一晩寝かせた方が味が馴染んで美味しい♪

コツ・ポイント

合鴨を柔らかく仕上げる為に、じっくりコトコト煮込むこと！
酢は無くても良いですし、実山椒の量はお好みで加減してください。
（私は多めで作ります）
煮汁はうどんや蕎麦に使うと2度楽しめますよ〜(^^)

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レシピ作者

気まぐれご飯を作る人
気まぐれご飯を作る人 @cook_40095887
に公開
ブクマ感謝です。基本的に一人ご飯が多いので、とにかく我流レシピです。＞＞作者の傾向〜コロナ以降 宅飲みに目覚め、手抜きおつまみ増〜・甘みの強いおかずが苦手なので極力糖分不使用。・生ニンニクが苦手なのでガーリックパウダーや生姜で代用しがち。・人参やカボチャがあまり好きでないので色味が淋しい…。・醤油より塩。・パンよりご飯。・手間がかかるがもやしが好き。
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