よしな（かたは）の下処理法♫♬

ひっこ's cooksnap of when they made よしな（かたは）の下処理法♫♬.
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鬼嫁ちーちゃん
鬼嫁ちーちゃん @cook_40034888

富山の山菜を下ごしらえして美味しく料理しちゃおう:,｡*:..｡o○☆（✿ฺ❂ฺ◡ฺ❂ฺ）ﾟ･:,｡*:..｡o○☆

このレシピの生い立ち
富山や石川県で採れる山菜です。よしな・よしなのぼう・かたは・みず・みずな・うわばみそう・・と地方でいろいろな呼び名があります。

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材料

  1. よしな 収穫分

作り方

  1. 1

    収穫時です。葉っぱが沢山ついています。

  2. 2

    葉っぱをすべてとります。茎は少し赤いのが特徴です。

  3. 3

    20本くらい束で茹でます。紐で結んで茹でると茹でやすいです。色が鮮やかな青色になれば大丈夫。固めに茹でます。

  4. 4

    先端の細くて軟らかい部分と茎の部分に分けました。

  5. 5

    水にしっかり浸かるようにし、冷蔵庫保存。毎日水を取り替えれば1週間から10日は十分持ちます。

  6. 6

    もっと長持ちさせたい時は、塩漬けにすると長期保存できます。使用する時は塩抜きします。

  7. 7

  8. 8

    2018.5.30

    つくれぽ10人
    話題入り致しました♪

  9. 9

    よしなの軟らかい先端の部分を使って胡麻和えにしてみました。

  10. 10

    茎は煮物にして美味しく頂けます。

  11. 11

    紫玉ねぎのサワー漬けに、よごしを和えてみました。

  12. 12

    ＩＤ17519168
    みとーさんのレシピ

  13. 13

    納豆と合えても抜群に美味しいデス♡♥♡

コツ・ポイント

下処理をしておけば、炒めても合えても煮ても美味しく料理に使えてとっても便利です。

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レシピ作者

鬼嫁ちーちゃん
鬼嫁ちーちゃん @cook_40034888
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夫・息子2人・チーママの4人家族です♪短時間で簡単に作れる料理が大好きです♪のんびり活動中です(*^^)v
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