茄子の挟み焼き餡かけ♡

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蜜柑の庭
蜜柑の庭 @cook_40062673

ビールのお供♡
ご飯のおかず♡
このレシピの生い立ち
茄子をいっぱいもらったので、お弁当に使いたいと思って、水分少なめ油少なめの挟み焼きにしたら、予想以上に茄子の水分が多くて弁当は断念･･･。
夕食のおかずなら、餡かけの方が見栄えがするかな(^^ゞ、という事で。

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材料

  1. ●豚ひき肉 400ｇ
  2. ●生姜(みじん切り) 1片分
  3. ●ねぎ(みじん切り) 1本分
  4. ●豆腐(木綿)or畑のお肉 1丁分
  5. ●にんにく(みじん切り) 1片分
  6. ●酒 大2
  7. ●醤油 大1
  8. ●鶏がらスープの素 大1
  9. ●砂糖 大1
  10. ●ごま油 大2
  11. ●胡椒 適当
  12. ●卵 1個
  13. 茄子 5本
  14. 片栗粉 適当
  15. サラダ油 適当
  16. 小葱 適当
  17. 餡かけ
  18. 水溶き片栗粉 大2
  19. 味醂 大2
  20. だし醤油 大1
  21. 水 大3

作り方

  1. 1

    ●をボールに入れよく捏ねる。

  2. 2

    茄子を5~6㎜厚さの輪切りにし片栗粉を振い1を挟む。

  3. 3

    フライパンに油をひき、2を焼く。

  4. 4

    餡かけの材料を鍋に入れ火に掛け、とろみが付くまで混ぜる。

  5. 5

    3を皿に盛り、小葱の小口切りを掛け、更に上から餡を掛ける。

  6. 6

    弁当には1を丸めて焼いてみりんとだし醤油を煮絡めました。写真写りが悪いけど団子なんです･･･。

コツ・ポイント

茄子と挽肉は剥がれやすいので扱いに注意が必要だった･･･。何か一工夫ないかなぁ･･･。

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蜜柑の庭
蜜柑の庭 @cook_40062673
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好きな言葉は「適当」です。忘れっぽいので、作った料理のメモ代わりにMYキッチンを使わせてもらえると嬉しいです。
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