菜の花のごま和え

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クッキングセサミ
クッキングセサミ @kuki_sangyo

しゃきしゃきした食感と季節を感じさせる菜花！
菜花を生かしつつ、ねりごまを使って簡単濃厚ごま和えに。 春菊でもおすすめ。
このレシピの生い立ち
三重県の特産品でもあるなばな！
なばなの食感と風味をいかしつつ、濃厚なごまの味も楽しめるごま和えを作りたいと思いました♪

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材料

  1. 菜花（菜の花） 1束 200g程度
  2. 塩 （茹でる用） 適量
  3. ●九鬼純ねりごま白 大さじ1・1/2
  4. ●しょうゆ 大さじ1
  5. ●砂糖 大さじ1弱（お好み量）
  6. ●だし汁 大さじ1
  7. 純白いりごま（お好みで） 適量

作り方

  1. 1

    菜花は塩少々入れた熱湯でゆで、水に取ります。

  2. 2

    水気を絞り、３～４ｃｍの長さにきります。

  3. 3

    ●の材料で調味料を作ります。ねりごまは水分を一気に加えると分子してしまうため次の手順で作るとなめらかに仕上がります★

  4. 4

    まずねりごまをボウル(お皿）に入れて、砂糖を混ぜたら、しょうゆを加えてなめらかに混ぜ合わせ、だし汁を加えて伸ばします。

  5. 5

    ⑤に茹でた菜花を入れて、さっくりと合えます。水気が多いと味が薄まるのでご注意を。

  6. 6

    器にこんもりと盛り付け、純白いりごま（いりごまでも可）を適量かけます。
    ぷちぷちとした食感と香ばしい香りが楽しめます♪

  7. 7

    すりごまを●の調味料に加えても美味しいです！

コツ・ポイント

菜花と菜の花だと黄色い花が付いているか付いていないか見たいですね。
今回は三重県特産の菜花を使いました！

ポイントは、ねりごまにしょうゆなどを加えるときは、少しずつその都度混ぜること！
もろもろっとした状態から次第になめらかになります。

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レシピ作者

クッキングセサミ
クッキングセサミ @kuki_sangyo
に公開
創業明治１９年、ごま油、いりごま・すりごま、ねりごま等のごま製品を製造する「ごまの総合メーカー」。和・洋・中を問わず、ごまを使った簡単で美味しい料理をご紹介しています。ごまメーカー直伝レシピ、ぜひお試しください♪
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