ごぼうのきんぴらの彩り野菜和え

さらに縦薄切りにし千切りにします。なるべく細く切ってくださいね。（炒める時に火の通り具合と彩り野菜とのバランスで）

ごぼうはサッと水に放ち（アク抜き兼少々の水分が必要）直ぐにザルに上げ水切りし、

中火に熱したフライパンに油を引き、３の牛蒡をしっかり油が馴染むまで炒める。

しっかり炒め合わせたら、中火弱～弱火にし☆印の調味料を加え炒め煮する。調味料の水分がほぼ無くなれば出来上がり。

【彩り野菜】人参・大根は千切りスライサーで切り分けました。玉ねぎは繊維に沿って薄切りに

茗荷は半分に切り斜め薄切り、水菜は長さ５cmに切り分け、全ての野菜を水に放ち、

ザルに上げしっかり水切りする。（サラダドライヤーで水切りしました）

ボウルに８の野菜、５の牛蒡のきんぴら、いりごまを混ぜ合わせ、最後に仕上げの調味料を加え更に混ぜ合わせたら出来上がり。

参考：人参30gは1/5~1/6本、大根80gは5㎝輪切りの半分量です。手秤で刻んだ根菜は片手いっぱい約100gが目安