ワンボウルで失敗なし☆薄焼きスポンジ♪
薄焼きなのでスライスなし！失敗なし！ワンボウルでできるスポンジです♡バター不使用でかたくなりません。
このレシピの生い立ち
生地だけ食べてもふんわり軽くて美味しいスポンジが作りたくて、粉の割合をぎりぎりまで下げました。
ワンボウルで失敗なし☆薄焼きスポンジ♪
薄焼きなのでスライスなし！失敗なし！ワンボウルでできるスポンジです♡バター不使用でかたくなりません。
このレシピの生い立ち
生地だけ食べてもふんわり軽くて美味しいスポンジが作りたくて、粉の割合をぎりぎりまで下げました。
作り方
- 1
~下準備~オーブンは180度に予熱する。天板に油をぬり、クッキングシートの四隅に切り込みを入れ貼り付けておく。
-
- 2
【①ワンボウルで別立て法(湯煎なし)】ワンボウルでできて簡単です♪
- 3
卵は卵黄と卵白にわけ、卵白は冷凍庫に約15分入れ半凍り(シャーベット状)にする。卵黄は室温におく。
- 4
まずメレンゲを作る。半凍りの卵白をボウルに入れ、ハンドミキサーの高速で1分半泡立てる。
- 5
砂糖を3回に分けて入れ、都度20秒泡立てる。角がピンと立つようになったらOK。
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- 6
メレンゲに卵黄を入れ、高速で3分泡立てる。低速に落とし2分泡立て、キメをととのえる。
-
- 7
粉をふるい入れ、ツヤが出るまで90回混ぜる。
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- 8
太白ごま油、バニラオイルも加え10回素早く混ぜる。天板に流し入れ180度で15分〜17分焼く。
- 9
【うちの場合】デロンギ→180度に12分焼き向きを変え5~7分焼く。オーブンレンジ→180度で15〜17分焼く。
- 10
焼き上がったらすぐに天板から外して、ラップで二重に包み、保湿する。
- 11
【②しっとり共立て法(湯煎あり)】
- 12
ボウルに卵を割り入れ卵白のつるつるがなくなるまでよくほぐす。グラニュー糖を2~3回に分けて入れ、70度の湯せんにかける。
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- 13
ハンドミキサーの高速で湯せんで5分泡だて湯せんから外してさらに5~8分高速で泡だてる。(全体で計10~13分泡だてる。)
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- 14
白くもったりして、「の」の字が書けるくらいになったら、低速で2分泡だて、きめをととのえる。
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- 15
粉類をふるい入れツヤが出るまで、底からすくうように90回まぜる。太白ごま油、バニラエクストラを加えて10回素早くまぜる。
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- 16
天板に流し入れ180度のオーブンで12分焼き向きを変えてアルミホイルをかけ5〜7分焼く。焼けたらラップで包み保湿する。
- 17
＊セルクルでくりぬいたり、お好きな形にカットしてご使用下さい。スライスしなくてよいので楽です。
- 18
＊そのままか半分にカットしてラップに包み、フリーザーバッグに入れ冷凍できます。半分カットでハーフロールできます。
- 19
＊ケーキ用シロップはこちらをご参照下さい。
レシピID:18694606 - 20
＊余った卵白は冷凍〜Miellaさんレシピご参照下さい。
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＊もっちりした生地をお好みの方はこちらをご参照下さい。
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＊卵の分け方、はらぺこしろうさぎさんのレシピご参照下さい。
レシピID:18979498 - 23
＊卵の殻が入ったら、こちらもご参照下さい。
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コツ・ポイント
＊別立て法、共立て法どちらも美味しくできます。
＊Lサイズの卵使用なので、S、Mの場合は4個ほどご用意し、きちんと計量して下さい。
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