おせちにも 鮭の南蛮漬け

ネギは3センチぐらいに切り焼き色をつける。焼き色が付いたら、漬け汁に入れる。

漬け汁にネギを入れた。

鮭はネギと同じ大きさぐらいに切る。
切り身なら、そのまま使う。

鮭が切れたらこんな感じ。

鮭に小麦粉をまぶし、余分な粉をはらって、180℃の揚げ油でカリッとなるまで揚げる。
（粉をつけたら、すぐ揚げること。）

鮭が揚がったら、即漬け汁に入れる。（熱いうちに入れないと味が染みない。）

全体に漬け汁を絡ませ、一晩寝かせれば、できあがり。