簡単！時短！柚子丸ごとマーマレード
スローライフさん @cook_40089474
柚子のマーマレードの作り方の殆どが、ワタや中の袋を使わず、サラッとして物足りない。中身を入れて濃厚なマーマレード如何！
このレシピの生い立ち
柚子マーマレードのレシピを検索すると、その殆どが中の袋やワタを捨てる方法です。中身の無いサラッとした物足りないマーマレードに不満でしたが、ご近所の方のレシピを聞き再現しました。中袋は気にならず、苦味のない濃厚なマーマレードで大満足です。
アプリでひらく作り方
- 1
柚子を輪切り半分にして軽く絞って種を出す。(タネは捨てる、絞り汁は使う
-
- 2
外の皮と内側の袋を分ける。
-
- 3
皮を千切りする。
鍋に湯をたっぷり沸かし皮を入れて5分茹で、ザルに上げる。
内袋はフープロ又は刻む。 -
- 4
茹でこぼし回数はお好みで調整します。本柚子は茹でこぼしなくても良いです。
- 5
鍋に茹でた皮と絞り汁、内袋、砂糖を入れて焦がさないように煮る。
-
- 6
5〜10分ほどでとろみがついたら完成です。(サラッとしているようでも、冷めたら固まります。
-
コツ・ポイント
柚子の中袋の種は、絞って殆ど出ますが、小さいものが残ってしまう時は、箸やスプーンで取ります。煮詰めているときにも浮いてきます。
中の袋を入れることで、ペクチンが沢山入るので早く固まるので煮過ぎに注意です。茹でこぼしで、苦味は有りません。
リアクション
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