簡単で本格的なビーフストロガノフ

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kichi☆
kichi☆ @cook_40113490

フライパン１つで簡単にできちゃうのに食卓を豪華に彩る優れものです！サワークリームの酸味とコクが、お味のポイントです。
このレシピの生い立ち
夫が大好物で何度も作って一番好評だった味付けがこれです

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材料

４人分
  1. 牛肉薄切り ３００ｇ
  2. 小麦粉 大さじ３
  3. 玉ねぎ １個
  4. マッシュルーム ５～６個
  5. エリンギ １本
  6. トマト １個
  7. 油 大さじ１
  8. バター ２０ｇ
  9. 赤ワイン １００ｍｌ
  10. 水 ４００ｍｌ
  11. 固形ブイヨン（できればビーフ） １個
  12. ウスターソース 大さじ１
  13. トマトケチャップ 大さじ１
  14. サワークリーム ５０ｇ
  15. 塩・胡椒 適量
  16. パセリ 適量

作り方

  1. 1

    マッシュルーム・エリンギ・玉ねぎを薄切りにする
    トマトは皮を湯むきし種を取ってみじん切りにする

  2. 2

    パセリはみじん切りにする
    牛肉は塩・胡椒をふり小麦粉をまぶし、フライパンに油をひき色が変わるまで炒めて取り出しておく

  3. 3

    肉を取り出したフライパンにバターを入れ、玉ねぎを中火で透き通るまで炒め、エリンギとマッシュルームも炒める

  4. 4

    牛肉を戻し、トマト・赤ワイン・水・ブイヨンを入れ沸騰したらアクを取り中弱火でとろみがつくまで煮込む。（１５分～２０分位）

  5. 5

    ウスターソース・トマトケチャップを入れ、塩・胡椒で味を調整し、２・３分煮込んだらサワークリームを入れて溶かす

  6. 6

    ご飯（今回はサフランライス）にかけてパセリをかければ完成

コツ・ポイント

赤ワインは重口のフルボディの方がコクが増します。
牛肉にまぶした小麦粉は余っても全部入れてください。
ブイヨンはお湯で溶いた後に水を加えて４００ｍｌにしておくと楽です。

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kichi☆
kichi☆ @cook_40113490
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基本めんどくさがり屋。でも美味しいご飯は大好き。スイーツはもっと大好き！
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