マカロンでモンブラン♪
いろんな作り方を調べて、いろんな作り方をミックスしてみた自己流？モンブランですf^_^;
このレシピの生い立ち
いろんな作り方を調べてみたはいいものの、なんとなくピンとこなくて‥‥
いっそ自己流に組み立ててみようと考え作りました♪
マカロンでモンブラン♪
いろんな作り方を調べて、いろんな作り方をミックスしてみた自己流？モンブランですf^_^;
このレシピの生い立ち
いろんな作り方を調べてみたはいいものの、なんとなくピンとこなくて‥‥
いっそ自己流に組み立ててみようと考え作りました♪
作り方
- 1
【マカロン】卵白にグラニュー糖を少しずつ加えながら、角が立つまでしっかりまぜる
- 2
粉糖、アーモンドパウダー、ｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰをあわせて振るい、【1】に加えて切るように混ぜる
- 3
混ざったら生地をボウルの下からすくい、底に押しつけるように混ぜる。これを、持ち上げて途切れずに落ちる状態まで繰り返す
- 4
天板に敷いたシートに直径４cmぐらいに絞り、表面が乾燥するまで約２時間ぐらい何もしずに放置
- 5
触っても何もついてこなければＯＫです。
- 6
160℃に予熱したオーブンの上段で１分、その後130℃に下げ 15〜18分くらい焼く
- 7
焼けたては柔らかいので、そのままシートの上で冷まして下さい
- 8
【クリーム】生クリームにグラニュー糖を加え、しっかりホイップする。そこに小さく切った栗の渋皮煮を混ぜる
- 9
【マロンクリーム】Ｂのマロンペーストと常温に戻したバターを加えて混ぜ、香り付けにブランデーを加える。
- 10
これであとは組み立てるだけ(o^∀^o)
- 11
【組み立て】Ａのマロンペーストを直径1.5cmくらいに丸め、マカロンの中央に置く。三角にしてバランス良くする
- 12
ペーストを包むようにクリームを塗り、上からマロンクリームを絞る。
- 13
粉糖をかけ、渋皮煮を乗せて完成♪
コツ・ポイント
マカロンの作り方はだいぶ説明を省略してるので、他のマカロンのレシピを参考にして頂けると良いと思いますf^_^;
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