蓮根の和風豆乳スープ

Name: 蓮根の和風豆乳スープ
Yield: 2人分＋α
Cuisine: 日本語
Ingredients: 蓮根 中１節; 白葱 １０センチ程度; 蕪 小１個; 白菜 葉２枚; 人参 ３センチ分; 椎茸 １個; 水 200cc; みりん 大さじ１; 顆粒うどんスープの素 1人分; （白だし等でも 記載の希釈法に従う）; 豆乳（成分無調製） 200ｃｃ; 塩・醤油 適宜; 三つ葉（葱やパセリでも） 適量; 粉チーズ 適量; 一味・七味・胡椒など お好みで

ミッキーアン @mickey_anne

摩り下ろした蓮根でとろみをつけた和風の豆乳スープ。ビタミンたっぷりで体が温まるので寒い朝や風邪のひき始めにも。
このレシピの生い立ち
旬の蓮根を摩り下ろして体のあたたまる、とろみのある豆乳スープを作りました。

材料

2人分＋α

蓮根中１節
白葱１０センチ程度
蕪小１個
白菜葉２枚
人参３センチ分
椎茸１個
水 200cc
みりん大さじ１
顆粒うどんスープの素 1人分
　　（白だし等でも記載の希釈法に従う）
豆乳（成分無調製） 200ｃｃ
塩・醤油適宜
三つ葉（葱やパセリでも）適量
粉チーズ適量
一味・七味・胡椒などお好みで

作り方

1
蓮根は皮を剥いて半分は摩り下ろし、残りは薄切りにする。人参はいちょう切り、葱は5ミリ長さに切る。
2

椎茸は薄切りにし、白菜・蕪は食べやすい大きさに切る。（蕪は火が通りやすいので厚めに）
3
鍋に摩り下ろした蓮根以外の野菜類と水、みりんを入れて中火にかけ、沸騰したら野菜が柔らかくなるまで弱火で煮込む。
4
野菜が柔らかくなって水の量がひたひたくらいになったら摩り下ろした蓮根を入れて混ぜ再び沸騰させる。
5

4にうどんスープの素（液状の白だしや麺つゆの場合記載の希釈法に従って下さい）と豆乳を入れて味を見て適宜調味料を足す。
6

鍋が再びフツフツしてきたら完成です。ここでは沸騰させないよう注意してください。
　
7

器に盛って三つ葉を乗せ粉チーズを振って出来上がりです。
　お好みで七味や胡椒を振ってお召し上がりください。

コツ・ポイント

蓮根の摩り下ろす割合はお好みで。3の段階でカレー粉や摩り下ろした生姜などを加えても
美味しくいただけます。スープの素はコンソメや鶏がらでも美味しいです。野菜は家にあるものを利用して下さい。油脂類を用いていないのでローカロリーです。

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レシピ作者

ミッキーアン @mickey_anne

2010/12/09 05:10に公開

離れて暮らす大学生＊息子ｸﾝlove～田舎暮らし満喫中「働くはぁは」。素敵レシピ、皆様に感謝×感謝の毎日。☆ 『ツタン友の会』会長秘書（ゆる²担当）☆ 『つくれぽ戦隊・あ☆レンジャー』隊員(ｸﾞﾘｰﾝ)『HKR47☆№５』☆スッピン④ ☆夜消　ﾍﾟﾘｴでｺｯｿﾘ活動中☆おっちょこNO.101☆猫じゃらし会員№21☆のんびりクックの会☆酵母の会№1☆『鯖♡同盟』№12☆発酵同盟 : No.10