白身魚のトマト煮-アジア風
nikokane @cook_40082990
ほんの少しのナンプラーが味と風味をいっそうアジアンにしてくれます。
このレシピの生い立ち
Meal Exchange Clubのメニューから一品。ベトナムで育った友達のお母さんから教わりました。
アプリでひらく作り方
- 1
トマトは6等分くらい、ねぎは少し厚めの斜切りにしておく。しょうがは千切りに。
- 2
ねぎを少量の油でいため、香りが出たらトマトとしょうがを加え、水1カップ弱と一緒に煮る。
-
- 3
ねぎが少しくたっとして来たところで火を止め、塩で味付け。塩の量はお好みで（小さじ1/2強が目安)。
- 4
魚の水気を切り、塩で軽く味付けし、小麦粉を軽くまぶす。
-
- 5
少し大目の油で魚の表面をカリカリに焼く。このとき魚の中まで火が通りきってなくても大丈夫。
-
- 6
3.のトマトソースに魚を加える。ここで、魚に完全に火を通します。
-
- 7
最後にナンプラーで塩加減を調節して出来上がり。このとき、ナンプラーの香りが嫌いなひとは、塩で味を調節してください。
コツ・ポイント
魚はソースに入れる前に余計な油を取ったほうがきれいに仕上がります。白身魚ならほとんどどんな魚でも大丈夫です。ここでは黄色いトマトを使っていますが、どんなトマトでも大丈夫です。
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