再現！鶏肉と野菜の黒酢あん
ayumako86 @cook_40187948
とろみ付け不要！あの味を再現しました。
このレシピの生い立ち
黒酢を何かに使ってみたくて、大手チェーンの定食の味みたいになりました。色味こそ違うけれど、あちらよりさっぱりした仕上がりになってるかと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜をカット。にんじん(小さめ乱切り)はカットしたらレンチンしておくと後々調理が楽です。
- 2
なす(ざく切り)は水に浸しとく。ピーマン(ざく切り)、玉ねぎ(厚めスライス)をカット。
- 3
サラダ油、しょうが、にんにく、豆板醤を炒める。香りが出たら玉ねぎ、にんじんを炒める。油が回ったら弱火にしてフタをする。
- 4
この間に、鶏肉に片栗粉をまぶす。ジップロックや小袋などに合わせて振れば簡単です。
- 5
鶏肉を炒める。弱火～中火くらいで。両面に色がついたら、なすを入れる。酒を入れる。フタをして蒸す。中火で２分くらい。
- 6
ピーマン、黒酢を入れて、弱火～中火くらいでフタをする。この時にとろみが付いてくるので、強火だと焦げやすいので注意します。
- 7
肉に火が通っていたら、完成です。
コツ・ポイント
とろみ付け不要なのでとても簡単だと思います。お酒を途中で入れて蒸している所がポイントだと思います。
鶏肉はモモ肉を使用して下さい。
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