甘さ控えめな☆うちの梅酒♡

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はわいあんトマト
はわいあんトマト @cook_40048095

うちの梅酒は甘さ控えめ後味すっきりです♪　
３ヶ月～飲めますが１年以上じっくり待つと…
角が取れてお味は格別♡
このレシピの生い立ち
毎年作っている梅酒♡
我が家好みの甘さ控え目で作っています＾＾

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材料

  1. 青梅 １キロ（～１．５キロ）
  2. ホワイトリカー（３５度） １８００ｍｌ
  3. 氷砂糖 ６００ｇ

作り方

  1. 1

    梅のビンは綺麗に洗い熱湯消毒（消毒後はよく乾かしておく事）やアルコール消毒をしておく。

  2. 2

    梅は青いものを選び、傷が付いているもの等は除く。梅はよく洗い（傷をつけないようにやさしく）ザルに上げ水気を切る。

  3. 3

    へたを丁寧に取る。
    取り除いたら、水気を完全に取るように一つ一つ丁寧にキッチンペーパー等で拭く。

  4. 4

    梅がしわしわにならないように、竹串でプスプスと穴をあける。

  5. 5

    ビンに梅→氷砂糖→ホワイトリカーの順に入れ、蓋をしたら完了♪
    後はたまに、ビンをゆすり３ヶ月以上経つのを待つ♪

  6. 6

    今回は食品用アルコールスプレーを使用しました。

  7. 7

    左から２年物→１年物→今年♪
    琥珀色になっています♡

  8. 8

    穴をあけておくので梅は２年経ってもほとんどシワになっていません♪
    もちろん２年経っても梅も食べれますよ＾＾

  9. 9

    梅は３年位は入れっぱなしで、その後に梅が残っていたらジャムを作っています。（レシピ
    ＩＤ　８２５２８９）

コツ・ポイント

梅は１キロで十分美味しく出来ますがコク出しの為に少し多めに入れています。
アルコールスプレーがない場合は熱湯消毒後よく乾かした後に分量のホワイトリカーの中から１０ｃｃ位をビンに入れ蓋をしシャカシャカふる。その後そのホワイトリカーは捨てる。

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レシピ作者

はわいあんトマト
はわいあんトマト @cook_40048095
に公開
京都在住。 旦那さんと娘の３人家族です。　　　　　　　美味しいもの、お酒、ハワイが大好き❤　　　　　　　　　土日祝はクックお休みがちでごめんなさい＾＾；　　　　　レシピのコメ欄は見落としがちなので閉めています。♫*:..｡♡*ﾟ¨ﾟﾟ･♫*:..｡♡*ﾟ¨ 　おっちょこちょいの会№.１４　誤字・脱字の会№．２８　　ちょっとエコな会№２　　　　ダイエットレンジャイ１４号
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