手羽先とじゃがいも　ほっくり煮

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コラーゲンたっぷり，じゃがいもほっくり，なんともいいお味でお薦めです．
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材料

４人分
  1. 手羽先 １６本
  2. じゃがいも 大３個
  3. いんげん １０本ほど
  4. 水 ３カップ
  5. さとう 小さじ３
  6. 塩 小さじ１．５
  7. 酒 ２０㏄くらい
  8. にんにく ３かけ
  9. しょうが ２～３片
  10. 油 大さじ２くらい
  11. ガラスープの素 大さじ２くらい

作り方

  1. 1

    手羽先を用意

  2. 2

    にんにくと生姜を用意

  3. 3

    にんにくとしょうがは包丁の腹で押しつぶす

  4. 4

    じゃがいもといんげんを洗う

  5. 5

    じゃがいもは１／４位にカットし，煮崩れないように，面取りする

  6. 6

    いんげんは半分くらいにカットし，塩ゆでしておく

  7. 7

    フライパンに油大さじ１を入れ，つぶしたにんにくとしょうがを入れ，少し香りが出るように炒めます

  8. 8

    ７のフライパンに手羽先を入れ，肉の表面に焦げ目をつける

  9. 9

    深いお鍋に油をしき，ジャガイモを透き通るまで炒めます

  10. 10

    ９のお鍋に水３カップとガラスープの素を加えます

  11. 11

    ９のお鍋に炒めた手羽先を入れます（しょうがやにんにくは焦げていたら入れません）

  12. 12

    アクをすくいます

  13. 13

    １２のお鍋にお酒，砂糖を入れ，２～３分煮ます

  14. 14

    １３のお鍋に塩を入れ，さらに１０分ほど煮ます

  15. 15

    出来上がったら皿に盛り，別に茹でておいたいんげんを飾ります

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元気で幸せに生涯発達！体と心を健やかに逞しくするため，分子栄養学的な観点から食と栄養を工夫して記録。心と体と栄養について探求中。Instagramは「@smile_remies」noteは「https://note.com/remies」オーソモレキュラーアカデミー認定分子栄養学アドバイザー
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