エスニックスープ　★宇都宮学校給食

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宇都宮市学校給食
宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku

ほたてのだしがおいしいアジア風のスープです。
このレシピの生い立ち
宇都宮市学校給食の標準献立です。
和風とも洋風とも違うスープを作りたくて考えました。ほたてとごま油で簡単でおいしいエスニックスープができました。

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材料

４人分
  1. サニーレタス 1/2個
  2. にんじん 1/3個
  3. 春雨 30ｇ
  4. にんにく 1かけ
  5. 赤唐辛子(小口切り) 少々
  6. ほたて貝柱（水煮） 60ｇ
  7. 酒 大さじ1/2
  8. 中華スープの素 小さじ1
  9. 塩 小さじ1/2
  10. こしょう 少々
  11. ごま油 大さじ1/2
  12. 水 600ｃｃ

作り方

  1. 1

    にんじんは短冊切り、サニーレタスは4ｃｍ幅にざく切り、にんにくは薄切りにする。

  2. 2

    春雨を下茹でしておく。長い場合には食べやすい長さに切る。

  3. 3

    鍋に水を入れ、にんにく、にんじんを煮る。

  4. 4

    ほたて貝柱の水煮（汁ごと）、赤唐辛子を入れる。

  5. 5

    酒、中華スープの素、塩、こしょうで味をつけ、春雨を入れる。

  6. 6

    最後にごま油とサニーレタスを入れる。

コツ・ポイント

★赤唐辛子は輪切りでなく、大きいものを使用し、途中で取り出しても良いと思います。

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レシピ作者

宇都宮市学校給食
宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku
に公開
餃子も給食に出ますが、「農業王国うつのみや」には、トマト、ニラ、アスパラガスなどおいしい食材がたくさん。宇都宮市の学校給食は、栄養バランスに配慮し、地元の食材を使い、行事食や郷土料理も取り入れるなど、全市立小中学校に配置された栄養士が、各学校で特色ある献立を作成しています。http://www.city.utsunomiya.tochigi.jp/index.html
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